Top 9 # Xem Cách Nấu Lẩu Gà Thuốc Bắc Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Lẩu gà nấu nấm là một trong những món lẩu được nhiều người yêu thích, món này được nấu từ nấm và thịt gà có nhiều chất dinh dưỡng lại có vị ngọt thanh mát dễ ăn, nước dùng ngọt đậm đà được nấu từ xương, thoang thoảng mùi hương của các vị thuốc bắc.

– Nấm linh chi trắng, nâu: 100g

– Củ cải trắng, cà rốt: 200g

– Xương gà, xương heo rửa sạch, chần sơ qua nước sôi.

– Thịt gà rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn, xếp ra dĩa.

– Các loại nấm rửa qua nước muối loãng, để ráo. Nấm đùi gà cắt lát mỏng.

Nấm kim châm cắt gốc, tẽ nhỏ.

Nấm đông cô tươi khứa chéo trên mũ nấm cho đẹp.

Nấm linh chi trắng, nâu cắt đôi. Nấm bào ngư cũng cắt đôi.

– Ngô dùng 1 trái cắt khoanh, sau đó trình bày sẵn ra đĩa cùng các loại nấm. Trái còn lại cũng cắt khoanh để nấu nước dùng.

– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm một số loại rau quả khác để nhúng lẩu như: cải xanh, cải thảo, ngải cứu, cải xoong, rau cần, rau muống, nấm rơm, đậu bắp, khoai môn, … và đậu phụ, váng đậu khô, …

– Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc để nấu nước dùng. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. – Cắt lát mỏng boa rô, hành lá, hành tím, ngò rí cắt nhuyễn.

– Mì trứng trụng qua nước sôi cho chín,…

…vớt ra cho ngay vào âu nước lạnh, vớt ra để ráo nước, sau đó bạn cho vào thố, trộn cùng 1 muỗng canh dầu ăn,…

… dùng đũa cuộn tròn lại, xếp ra dĩa.

– Chuẩn bị một số đồ ăn vặt đi kèm: khoai chiên, ngô chiên, phồng tôm, lạc rang (luộc), dưa chuột, … và hoa quả tráng miệng.

– Tùy theo sở thích có thể thêm thịt bò, ngao, trứng vịt lộn, tôm…

– Chuẩn bị thêm một số món mặn: gà rang muối, gà xào sả ớt, gà quay, nem rán, rau xào, nộm gà xé phay, …

– Ngoài mì trứng, có thể dùng bún, mì tôm, miến, bánh đa… tùy thích.

– Chuẩn bị một số bát (đĩa) chấm thêm: muối tiêu chanh ớt, mắm ớt, nước tương, tương ớt…

– Bắc nồi nấu lẩu lên bếp, phi thơm hành tím, hành boa rô…

…. thêm nước dùng nấu từ xương,…

– Thêm đẳng sâm, kỷ tử, táo đỏ vào nấu cùng…

…Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường nấu nước lẩu sôi lại lần nữa.

– Thêm hành lá, ngò rí, 1 muỗng cà phê hạt tiêu vào nữa là xong.

2.3. Trình bày và thưởng thức

– Dọn tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn ra bàn, nồi lẩu đặt ở giữa.

– Múc nước lẩu ra nồi lẩu nhỏ nấu sôi rồi cho thịt gà và các loại rau, nấm ăn kèm vào. Ăn cùng mì trứng, chấm kèm xì dầu pha ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu làm lẩu gà thuốc bắc

Gà ta: 1 con (khoảng từ 1 đến 1,5 kg)

Lòng mề gà: 1 bộ.

Thuốc bắc: Nhân sâm, táo tàu, kỳ tử, hạt sen, ý dĩ,…

Khoai môn: 1 củ.

Đậu phụ: 3 miếng.

Hành hoa

Gừng tươi

Các loại nấm gồm: Nấm hương, nấm kim châm (chuẩn bị mỗi loại khoảng 100 gram).

Các gia vị gồm: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, mắm,…

Rau ăn kèm lẩu: Rau ngải cứu, rau cải cúc, rau muống, rau cần,…

Bún tương: 1 kg (có thể thay bằng mì gạo, mì tôm,… nếu bạn thích)

Cách nấu lẩu gà thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Gà ta: Sau khi được làm sạch, bạn dùng muối hạt xát lên da gà rồi rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cho gà vào trong một nồi to, luộc đến khi gà chín tới thì vớt gà ra, cho vào ngâm với nước lạnh. Tiếp đó để cho gà ráo nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.

Lòng mề gà: Các bạn đem làm thật sạch, sau đó cho muối vào xát và rửa lại với nước nhiều lần. Đem thái thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra bát.

Khoai môn: Bạn chọn 1 củ vừa, gọt bỏ hết vỏ và thái thành từng miếng dài vừa ăn.

Các loại rau ăn lẩu: Các bạn đem nhặt, rửa sạch, cắt thành từng khúc (có thể cho vào ngâm qua với nước muối nhạt) rồi vớt ra rổ, để cho ráo nước.

Đậu phụ: Rửa nhẹ nhàng qua với nước sạch rồi bày ra đĩa, lấy dao xắt đậu ra thành từng miếng vừa vừa ăn.

Bước 2: Chế biến nước dùng ăn lẩu

Món lẩu gà thuốc bắc này không giống như cách nấu lẩu gà nấm hay cách nấu lẩu gà thẩm cẩm. Lẩu gà thuốc bắc cần có một số yêu cầu riêng trong cách chế biến nước dùng.

Đầu tiên các bạn sử dụng nước luộc gà, cho thêm một ít nước nữa vào trong nồi. Sau đó cho lần lượt các vị của thuốc bắc gồm: nhân sâm, táo tàu, hạt sen, kỳ tử, ý dĩ (mỗi vị các bạn cho khoảng 50 gram, không nên cho quá nhiều vì nếu cho nhiều sẽ tạo nên mùi nồng của thuốc bắc) và cho 1 vài lát gừng thái mỏng vào rồi đậy vung lại. Tiến hành ninh hỗn hợp này khoảng 1 giờ đồng hồ với mức lửa nhỏ để nước dùng ra hết vị của thuốc bắc. Nêm gia vị hạt nêm vào nước dùng cho vừa miệng.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi các bạn đã có được một nồi nước lẩu gà hầm thuốc bắc như ý rồi, các bạn bày nồi và bếp ăn lẩu ra. Múc nước dùng lẩu gà vào nồi ăn lẩu, cho thêm khoai môn vào và bật bếp đun sôi lên. Khi nồi lẩu vừa sôi lên thì các bạn cho nấm hương + nấm kim chi, lòng mề gà và đậu phụ vào. Tiếp đó nhúng tiếp rau vào và thưởng thức cùng thịt và và bún.

Những lưu ý khi nấu lẩu gà hầm thuốc bắc

Khoai môn: Khi cho khoai môn vào lẩu, khoai được ngấm gia vị ăn rất ngon. Tuy nhiên các bạn không nên cho quá nhiều, chỉ nên cho khoảng 1 củ. Bởi nếu cho quá nhiều có thể nước lẩu sẽ bị sánh lại và rất dễ bị khê trong khi ăn lẩu.

Khi luộc gà: Các bạn có thể luộc riêng phần mình gà, còn phần cổ cánh, đầu và chân gà các bạn để riêng ra để cho những bộ phần này vào ninh cùng làm nước dùng lẩu. Chắc chắn rằng hương vị của món lẩu sẽ ngon và ngọt hơn rất nhiều đó.

Khi thưởng thức: Các bạn cũng có thể cho phần thịt gà đã luộc chín nhúng qua vào nồi lẩu trước khi ăn. Và bạn cũng đừng quên chuẩn bị sẵn cho mình một bát nước chấm muối tiêu chanh để ăn kèm với thịt gà và các loại rau nữa nha.

– Rau sống: rau cải, tần ô, rau má, tía tô,…

– Gói thuốc bắc: gồm quế, táo đỏ, đinh hồi, vỏ quýt, kỳ tử, nhân sâm,…

– Các loại gia vị: ngũ vị hương, sa tế, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng, gừng, hành khô, hành tây, tỏi khô,…

Dụng cụ: Dao chặt xương, thớt, nồi lớn, chén bát, âu lớn,…

Hướng dẫn nấu lẩu dê thuốc bắc

– Củ sen rửa sạch phần đất bám bên ngoài. Dùng dao nhỏ để thái củ sen thành những khoanh tròn dày 0,3 – 0,5cm.

– Khoai môn đem gọt vỏ và rửa với nước muối pha loãng để không còn nhớt và bẩn. Sau đó cắt thành những miếng vừa ăn.

– Rau tía tô rửa sạch và cắt mịn. Phần mộc nhĩ đem ngâm nước nóng cho nở rồi cắt chân và thái làm 3 – 4 phần.

– Các loại rau sống như rau cải, tần ô, rau má, tía tô đem rửa sạch, vẩy sạch nước và cắt khúc vừa ăn.

– Để thịt dê bớt mùi hôi, bạn dùng gừng đập dập hòa cùng rượu trắng để thoa đều lên phần xương và thịt. Bóp kĩ trong vòng 15 – 20 phút.

– Đem thịt dê đi rửa sạch với nước muối pha loãng và thấm khô. Sau đó dùng dao thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

– Đối với xương dê bạn cũng bóp qua với rượu gừng để khử mùi hôi và rửa sạch với nước muối pha loãng. Dùng dao lớn chặt xương dê thành những miếng vừa ăn.

– Cho xương dê vào nồi ninh với 1,5L nước. Cho thêm vào nồi hành tây bổ múi cao và vài nhánh sả đập dập. Trong quá trình nấu bạn thường xuyên hớt bọt để nước trong và ngọt hơn. Khi đã sôi thì bạn cũng nên hạ nhỏ lửa để nấu liu riu.

– Dừa non chắt lấy nước. Khi ninh xương được khoảng 30 phút thì cho phần nước dừa này vào nấu cùng với lửa nhỏ.

– Sau khi ninh xương được khoảng 1,5 tiếng thì cho thuốc bắc vào ninh cùng. Khi nồi nước sôi lại thì cho khoai môn và củ sen vào nấu chung đến khi mềm thì nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

– Dọn nồi lẩu dê ra giữa và sắp các loại bún, rau ăn kèm xung quanh. Có một lưu ý khi nấu lẩu dê mà người làm bếp cần nhớ là bắt buộc phải có chao để làm nước chấm ăn kèm. Ăn lẩu dê mà không có chao xem như mất đi một nửa hương vị. Hiện nay, các loại chao đóng chai được bày bán rất phổ biến nhưng bạn nên lựa chọn chao Bông Mai để có hương vị ngon và chất lượng an toàn nhất.

Món lẩu dê thuốc bắc tại các nhà hàng thịt dê thường rất đắt khách vào những ngày đông lạnh. Đặc biệt, cách làm món ăn này lại không hề khó khăn nên các bạn hoàn toàn có thể tự chế biến tại nhà mà không cần phải tốn nhiều tiền đi ăn tiệm. Tất cả chỉ cần có cách nấu lẩu dê thuốc bắc chuẩn vị là được!

Cách làm nước lẩu dê

Với bất kì một nồi lẩu nào thì nước dùng cũng có một vài trò khá quan trọng. Tương tự với món lẩu dê nhúng mẻ trước đây. Món lẩu dê thuốc bắc thì nước lẩu cũng góp phần không nhỏ vào sự thành công trong vấn đề hương vị của cả nồi lẩu. Đối với cách nấu lẩu dê thuốc bắc thơm ngon chuẩn vị như ngoài hàng cũng vậy, việc làm ra một nồi nước lẩu rất quan trọng.

Chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị cho một nồi nước lẩu dê bao gồm:

Xương heo

Cà rốt, khoai môn

Thuốc bắc: cam, táo đỏ, đẳng sâm, kỷ tử, đường phèn.

Tàu hũ ky

Gừng, sả, hành tỏi khô, hành lá, cần tây và ớt chuông.

Cách làm

Để nồi nước lẩu dê thêm thơm ngon, các bạn hãy chuẩn bị xương heo hầm thật kỹ. Trong quá trình hầm, thường xuyên vớt bỏ bọt để phần nước xương thêm trong và ngọt.

Trong quá trình hầm xương, sơ chế các loại nguyên liệu cho nồi nước lẩu khác. Cà rốt, khoai môn cạo vỏ, rửa sạch, thái thành những khúc vừa phải. Các loại nguyên liệu khác như gừng, sả, hành tỏi, hành lá, cần tây, ớt thì sơ chế theo đặc tính riêng của từng loại.

Cho hành tỏi băm vào chảo và phi thơm với môt chút mỡ hoặc dầu ăn. Cho thêm phần gừng, sả, cần tây, ớt vào đảo đều rồi đổ tàu hũ ky, cà rốt và khoai môn vào xào chung cho chín đều. Nêm nếm cho rau củ vừa ăn.

Khi ninh xương đã gần được thì cho thêm các loại gia vị thuốc bắc vào ninh cùng khoảng 30 phút nữa thì tắt bếp. Vớt xương heo ra một nồi khác, chỉ lấy phần nước hầm trong để làm nước lẩu.

Món lẩu dê thuốc bắc không hề khó làm. Đặc biệt là khi các bạn đã biết cách để hoàn thiện được nồi nước lẩu thì mọi công tác chuẩn bị khác đều sẽ đơn giản hơn.

Chuẩn bị thịt dê

Thịt dê

Gia vị tẩm ướp: bột nêm, bột ngọt, đường, rượu trắng, tương bần, hạt tiêu.

Cách làm

Thịt dê có một mùi hôi tanh khá đặc trưng. Do đó, các bạn cần chú ý thật kỹ trong khâu khử mùi. Tránh tình trạng thịt dê bị tanh làm cho món lẩu mất ngon. Hãy sử dụng một chút rượu trắng, làm sạch thịt dê rồi ngâm thịt với rượu trong khoảng 5 đến 7 phút. Như vậy thịt dê sẽ bớt được phần nào mùi hôi.

Sau khi ngâm kỹ với rượu, đem thịt dê rửa lại sạch sẽ một vài lần với nước lọc. Dùng dao sắc thái thành các miếng vừa ăn. Sau đó xếp thịt dê thật đẹp lên đĩa.

Lưu ý: nếu như các bạn muốn những miếng thịt dê được chuẩn bị kỹ hơn thì có thể thực hiện tẩm ướp cho thịt dê. Chỉ cần cho thêm một chút bột nêm, bột ngọt, đường, rượu trắng, tương bần, hạt tiêu. Sau đó, trộn thật đều và để khoảng 20 đến 30 phút trước khi bắt đầu bữa lẩu.

Chuẩn bị nước chấm chao

Chuẩn bị

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm: Gừng, sả, riềng băm, tỏi, hành khô, dầu điều, ớt bột, dầu ăn và chao.

Cách làm

Đem rửa sạch sẽ gừng, sả, tỏi và hành khô. Sau đó đập dập và băm nhuyễn tất cả các loại nguyên liệu trên.

Cho vào chảo khoảng 2 thìa dầu ăn rồi đun nóng già. Thả hành tỏi, gừng sả đã băm nhuyễn và riềng băm vào chảo phi cho thơm vàng. Thêm một hoặc hai thìa dầu điều vào cho màu sắc thêm bắt mắt.

Bắc một chảo khác lên bếp với 2 thìa dầu ăn. Cho chao vào và đánh thật nhuyễn. Lưu ý rằng chao càng được đánh nhuyễn bao nhiêu thì nước chấm càng tuyệt vời.

Rau ăn lẩu dê

Việc chọn lựa rau để ăn lẩu dê, đặc biệt là lẩu dê thuốc bắc cũng không quá khó khăn. Các bạn có thể sử dụng một số loại rau như:

Rau cải xanh, rau cần, rau muống…

Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư…

Rau tần ô, tía tô, rau hẹ…